Горячие консервы из свежего судака 10/10

Надо срезать помидоры

С грядки, с кустиков шершавых,

Надо выловить из моря

Судака, его почистить

От чешуек грубоватых.

А затем, нарезав, в воду

Положить на дно кастрюли,

Облицованной эмалью.

Можно луковицу бросить

Целиком, чтоб вынуть после.

Дальше – красные томаты

Положить, нарезав мелко.

Перцем круглым ароматным,

Чёрно-пепельным, приправить.

Пусть кипит себе и млеет

И бурлит под крышкой блюдо,

Пусть шипит, когда по стенке,

Накипь пенная сбегая,

Упадёт в огонь лиловый!

Блюдо дивное готово.

На тарелке с ситом трещин,

Бел внутри, оранжев сверху, –

Судака кусок горячий.

Наливай в стакан гранёный

Сок горчащий виноградный.

Он на вкус похож на горе;

Но под рыбные консервы:

Под горячую закуску

Моряку-вдовцу – он радость.